Les entrées

• ½ Homard rôti, son fumet infusé au Gingembre, nougatine au Sésame. (Sup. 5€).
• Saint Jacques poêlés, palet de courge « butternut », pistou de Persil et Wasabi.
• Raviolis d’Escargots, cappuccino d’ail confit, croustillant aux Herbes.
• Pain perdu de Foie Gras, confiture d’oignons au vinaigre de Truffe.

Les poissons

• Daurade Royale poêlé, Tatin de fenouil et caramel d’agrumes.
• Tournedos de Cabillaud, terrine de Pomme de terre « Charlotte » au lard fumé.
• Filet de Bar, jeunes légumes poêlés, vinaigrette de pistache.
• Filet de Sandre, Rizotto « verde », romaine croquante.

Les viandes

• Epaule d’agneau confite, Caviar d’aubergines, jus d’Agneau au basilic et pignon.
• Grenadin de Veau, « petite cuisine » de choux vert, Morilles et marrons.
• ½ Pigeon, mousseline de Betterave rouge, jus réduit aux figues.
• Filet de Canard et champignons en « Andouillette », jus à la crème de Cassis.

Les fromages

• Assortiment de fromages fermiers.
• Fromage Blanc en faisselle.
• Fromage rôti et jeunes pousses.

Les desserts

• Tulipe citronnée aux fruits rouges.
• Eventail de suprême Grands Crus.
• Millefeuille en dentelle aux fruits exotiques.
• Autour de la Pomme.